河源客家萝卜粄
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人做过这道菜
云食記
都说味道是有记忆的，
在外求学工作那么多年，
遭遇挫折伤心难过的时候，
最治愈的便是那一道道满载亲情和家乡味的小吃！
作为一枚原产河源万绿湖的客家妹纸，
学会萝卜粄、猪脚粉、酿豆腐等客家美食的制作，
便是我在外抗压的基本技能！
今天就教大家做客家经典的萝卜粄吧！
在外求学工作那么多年，
遭遇挫折伤心难过的时候，
最治愈的便是那一道道满载亲情和家乡味的小吃！
作为一枚原产河源万绿湖的客家妹纸，
学会萝卜粄、猪脚粉、酿豆腐等客家美食的制作，
便是我在外抗压的基本技能！
今天就教大家做客家经典的萝卜粄吧！
用料
| 萝卜 | 3根 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 虾米 | 适量 |
| 瘦肉 | 适量 |
| 猪肝 | 适量 |
| 粉肠 | 适量 |
| 瑶柱 | 适量 |
| 干木耳 | 适量 |
| 干香菇 | 适量 |
| 香芹、香菜、葱 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 酱油、蚝油、盐 | 适量 |
| 鸡粉、胡椒粉 | 适量 |
河源客家萝卜粄的做法
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木耳，香菇，瑶柱，虾米泡开切碎，瘦肉猪肝粉肠也切细粒！
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萝卜刷成丝，加适量盐，揉搓出水份，放10分钟挤干水分备用。
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锅里放入猪油，猪油热了以后加入准备好的香菇、木耳、虾米、瑶柱、香芹粒，炒香以后加入瘦肉猪肝粉肠粒继续炒！
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炒香前面的材料后加入萝卜丝，加酱油、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉，继续把萝卜馅炒熟，炒熟以后摊开放凉！
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准备好香蕉叶，荷叶或者竹叶等，主要是垫粄用的，为了不让做好的粄粘锅，剪好后可以刷上薄薄的一层油！
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糯米粉和粘米粉混合过筛，过筛以后留一小部分备用，和粉团要用刚烧好的开水（设计），边加水边用筷子搅拌，差不多就开始搓，搓的过程根据软硬加水过加粉调节！
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粉团揉到光滑不粘手就可以，分成大概60g一个的小团开始包，记得要小心别弄破皮！
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包好的萝卜粄可以蒸也可以上汤煮，根据个人口味来啦！上汤煮的话记得撒上葱和香菜，更好吃！
