简单粗暴酸菜鱼

酸菜鱼
1.鱼骨，免浆黑鱼片，蒜头5.6小个，姜片切碎，料酒，泡椒4.5个，小米辣几个，胡椒粉，潮汕酸菜，葱，花椒粒，干辣椒，白醋
2.先用料酒，盐泡一下鱼骨出血水
3.蒜头切片，姜片切粒，小米辣切圈，酸菜切小块，泡椒切段，干辣椒切段
4.先放多点油炒酸菜，炒2分钟捞出，再用蒜头姜粒，小米辣，泡椒，干辣椒单独炒出香味再放酸菜进去翻炒，炒后放在一边
5.鱼骨中小火煎焦黄，然后放刚才炒的配菜继续炒至有味，倒入适量的烧开的开水煮5-6分钟，待汤变白，放1勺半盐，放1勺胡椒粉，放一勺米醋(白醋)，用勺子试试够不够味道，够味道后捞出鱼骨酸菜配料放进盆中
6.剩下的鱼汤用来煮免浆黑鱼片，煮1分半钟，捞出放在刚才的盆上面，倒入鱼汤，
7.花椒粒，干辣椒，葱粒铺鱼片的面上，烧热油淋上鱼片即可。

自己做鱼片方法: 自己切鱼片就是直接一勺盐，一勺胡椒粉，一个蛋清搅拌出胶质，再放红薯淀粉搅拌