豆腐脑豆花（附失败总结）

Name: 豆腐脑豆花（附失败总结）
Ingredients: 最好新豆黄豆; 我用豆腐老儿内脂; 口味; 糖甜口; 卤子，香菜，虾皮，紫菜等咸口

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小时候，家里卖豆腐脑，8毛一碗，大骨和鸡架做高汤卤子，呲呲呲，现在去哪儿找这么良心的卤子🤣听妈妈说，一斤干豆子可以做十几碗豆腐脑，这个就有点没良心了🤣不过上次三个人半斤干豆子，吃撑了，还做了点失败的豆腐🤨

妈妈用的方子是石膏做的
我用内脂做，因为我妈忘了当年的方子了😓

🏷️菜谱最后总结了失败原因，第一次做可以把豆浆做的浓一些

用料

黄豆	最好新豆
内脂	我用豆腐老儿
口味
甜口	糖
咸口	卤子，香菜，虾皮，紫菜等

豆腐脑豆花（附失败总结）的做法

普通豆浆机，将泡好的豆子，加水没过豆子，放入豆浆机，选择果昔模式（不加热），打一次就碎了，不放心的可以打两次；破壁机，直接打碎就好，不需要加热
找个纱布或者滤网过滤豆渣，滤出豆浆，一般我会滤个三遍，第一遍是豆浆机打出来的浆，第二遍加水没过豆渣
中火煮开豆浆，⚠️要不停的搅拌，因为会糊底，虽然过滤过了豆浆，里面多多少少还会有细细的豆渣，⚠️不要扣底搅拌，会把糊底刮掉，然后这锅豆浆就不纯洁了，哈哈哈⚠️快开的时候一定要看住，要不“噗”得你满灶台都是豆浆
准备好一个无水无油的空锅，内脂用凉白开化开，如图这样就可以了‼️重点‼️1⃣️1.2升左右的豆浆用三克内脂（一小包3g）2⃣️兑一小包内脂两小勺凉白开就可以了，就用普通吃饭的勺，化不开就多搅几下
煮开的豆浆，放凉2.3分钟，再把豆浆从高处冲入内脂，然后盖上锅盖，保温，静静得等它10分钟，⚠️冲完后千万千万别去锅里搅动⚠️要保温等待，可以利用电饭煲的保温功能，直接在电饭煲里做
🥰成品来了，要甜口的打出来放糖，要咸口的打卤子去吧
记得一层一层地打豆腐脑
咸口
甜口
失败总结