椰蓉夹心小面包（手工揉膜）

将制作面团的高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐倒入面盆里混合均匀。鸡蛋1个打散成鸡蛋液。

将牛奶加入到打散的鸡蛋液里混合均匀。液体的总重量约200克，牛奶不一定全部用完。

牛奶鸡蛋液分多次加入面粉里，加一点液体用筷子顺时针画圈搅拌均匀到看不见液体，然后再加一点液体搅拌，直到面粉变成面絮状。不同面粉吸水性不同，成面絮状后用手能揉成不粘手不粘盆的面团，牛奶鸡蛋液体不一定全部加完。

揉好的面团用保鲜膜包裹严实，放冰箱冷藏室冷藏了6小时（可以头天晚上做面团第二天做面包很方便，如果时间不够冷藏2个小时左右也可以，揉出膜会久一点点）。

黄油提前从冰箱取出室温软化，变软一点不要软化到液态就行。酵母用一点点30度左右温水调成膏状，将冷藏好的面团从冰箱取出揉成稍平坦的样子，酵母分多次加入面团（用手沾一点酵母均匀抹在面团上然后揉匀，再沾一点酵母抹面团揉匀，直到全部酵母和面团混合均匀）。

将黄油包在面团里，将面团揉匀到看不见黄油为止。这时面团会比较粘手。（用的上次做面包的图片，方法都一样）

像搓衣服一样揉搓面团。这时面团粘手粘揉面垫，用刮板辅助将粘在垫子上的面刮在一起，揉搓四五分钟就不粘了。

搓揉一会然后摔打面团，不断重复搓揉和摔打面团的过程。摔打的时候最好搓成长条形方便摔它🤪（面团冷藏时间短的话揉搓时间要长一点）

重复揉搓摔打大约一共10分钟左右就能出手套膜了。（揉搓中途可以用刮板切一块面团拉开看看面团出膜情况）

面团出膜后揉成团，用保鲜膜盖好放入面盆。

没有发酵功能的烤箱上下火30度预热大约5分钟，烤箱底部放一碗30-40度的温水增加湿度，将面盆放入烤箱，关上烤箱门，冬天发酵大约一个小时，面团发酵至两倍大。

发酵面团的时候就可以做夹心的椰蓉馅了。鸡蛋1个打散，加入夹心配料里的糖粉、奶粉、黄油（先用微波炉加热融化）。

加入椰蓉，然后用手抓揉均匀。

椰蓉夹心馅料做好后用保鲜膜盖好备用。配料里没有糖粉的话也可以用白砂糖，但是会更甜一些。如果制作的馅料太干可以加一点牛奶。

面团发酵至两倍大后，可以用手指沾一点面粉在面团上按一个小洞，没有回缩就可以了。

发酵好的面团用手揉搓排气，揉到面团里没有气泡为止。将面团搓成长条，切成12个面剂子，然后揉圆成12个小面团（每个约45克）。小面团揉好一个就要用保鲜膜盖好防止变干。全部揉好后保鲜膜盖好面团松弛10-15分钟。

将椰蓉馅也平均揉成12个圆球形用保鲜膜盖好。每个大约15克。

取一个面团用手按成圆形的面皮，不要按得太薄，能包住馅就行。将椰蓉球放中间。

两处对角线先捏在一起。

再将四个角往中间捏在一起。

用手将有褶皱的地方捏平，然后揉圆面团。

烤盘铺油纸，将12个面团放在烤盘上，每个面团之间留出空间二次发酵。

和第一次发酵一样，没有发酵功能的烤箱上下火30度预热大约5分钟，烤箱底部放一碗30-40度的温水增加湿度，将烤盘放入烤箱关门二次发酵大约40-50分钟。

烤箱上下火180度预热大约10分钟。二次发酵后的面团表面刷蛋黄液，撒一点椰蓉。

烤箱中层，180度上下火，20-25分钟（根据烤箱脾气而定）