红豆(红豆馅) | 180克 |
水(红豆馅) | 适量 |
白砂糖(红豆馅) | 148克 |
全麦粉 | 500克 |
鸡蛋液 | 50克 |
高活性干酵母 | 8克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 300克 |
芝士粒(脆骨肠芝士馅) | 适量 |
脆骨肠(脆骨肠芝士馅) | 两条 |
红豆馅做法:首先前一晚把红豆洗干净,用盘子把红豆用水浸泡一个晚上。第二天,就会看到红豆发大了两倍了,然后把泡的水倒掉,洗干净。再用压力锅把红豆放进锅里,放点水,大概一节手指的水(可以多点水,因为用压力煲弄好以后,再用煤气炉中小火慢慢滚)。按煮饭模式。压力锅煮饭模式结束后,打开盖子,会发现红豆变软了,可能还不够软。再用另一个锅,把压力锅里的红豆沙放进另一个锅里,中小火煮。煮至起沙,变软。约十五分钟左右,把适量的白砂糖放进里面煮。煮至快干(留一点点水分,凉了后水分会蒸发)。上图就是即刻关火后的图和关火后几分钟的图,明显看到水分蒸发,变干了)。红豆馅就完成了!!!
准备材料:将全麦粉,(全麦粉挖开三个洞把糖,盐,酵母分别放进洞里),鸡蛋液,牛奶放进厨师机里。注意!!!黄油先不能放!!!要等面团到扩展阶段。先调一档打半分钟,然后再三档十分钟。
这是打完后的样子。然后放入黄油,调到三档,打十分钟。
这是最后打完的样子,没有出很薄的手膜,不过这样也可以了,面包很好吃!
发酵第一次:把面团平均分成十份,用擀面杖压成二十几里面的长度,两边同时卷起来。把它们平均放在烤盘,记得留点空间,让它发大。盖上保鲜膜,放进烤箱,不要开开关!!!最下层放大概六七十度的温水,大概发酵90分钟。
这是发酵后的样子,胖嘟嘟很可爱吧!
用擀面杖把面团擀好一个圆形。红豆馅做法:中间放入适量红豆,然后包起来。包的口放底面,用刀割一下包面,做造型。脆骨肠芝士做法:中间先放入适量肠,再放入适量芝士。然后包起来。包的口放底面,用刀割一下包面,做造型。再次放入烤箱,不要开开关!!!最下层放大概六七十度的温水,大概发酵45分钟。
这是最后发酵的样子。预热烤箱180度,大概十分钟。放入面包,烤箱温度调到165度左右,烤18分钟。期间看到面包上色,盖锡纸哦!
完成了,美味!甜度不算很甜!家人都非常喜欢吃!