冷吃鱿鱼
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
stina-candy
冷吃鱿鱼，带小周上网课的周五，气到癫狂，需要吃点辣来缓解
用料
| 鱿鱼须 | 3只 |
| 干辣椒 | 30个 |
| 青红花椒 | 30粒 |
| 大葱 | 3片 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 茴香 | 适量 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
冷吃鱿鱼的做法
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鱿鱼我买了三头比较大的须…剪下洗净用料酒大葱姜片腌15分钟
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等待的过程把干辣椒剪成条状，用水泡着，泡水的目的是防止在炒的过程中它被炒糊
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泡好的鱿鱼须再清洗两次，沥干
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锅里放水烧开把鱿鱼须倒进去煮一分钟，看我图片煮好的样子，煮的时候也适量加点料酒
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锅里放油烧热倒入抄好水的鱿鱼须炸一下，泡水时的姜片大葱都一起放进去油炸，炸到鱿鱼须有点变色放入香料：肉蔻 桂皮 香叶 八角继续炸
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炒到香料的味道散发出来抓入刚才泡好的辣椒，一起要用抓哈，不然会有很多水。继续翻炒
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炒到辣椒稍微变干放入青红花椒继续翻炒
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花椒的香味也出来了，这时候依次放入盐 蚝油 生抽 老抽 五香粉 茴香 白糖 辣椒面继续翻炒均匀
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熟悉我的都知道我都是用尝的…哈哈哈哈…炒到油变少味道都吸收了，放入鸡精再翻炒一分钟起锅。大功告成，冷了更好吃…
