巧克力戚风蛋糕（8寸）

玉米油加热，出现涟漪，倒入可可粉。因为我加热用的不锈钢盆，凉的会比较快，如果是凉的比较慢的锅，最好是把油倒入可可粉的器皿中。可可粉和油混合搅拌均匀。

在可可粉和油的混合液中继续加入牛奶，搅拌均匀。然后放凉。

分离鸡蛋。蛋清一会打发蛋白用。我一般是鸡蛋从冰箱拿出来就准备一下开始做了。

如果可可粉溶液还很热，看别人说温度高了的话，面粉糊会比较粘稠。我就放在凉水盆中隔水降降温，但是可能降的也不充分，筛入面粉后感觉粘稠的一坨，在打蛋器上不会流动，加入蛋黄好了一些，于是我又加了点牛奶，感觉效果还不错，所以配方中的牛奶，其实一开始没准备加那么多的😝加入糖，混合均匀就可以了，免得出筋。

打发蛋清，50g细砂糖分三次加入，我已经不太在意每次加多少和什么时候加入了。基本是简单打一会就加第一次糖，三分之一吧。开始变小泡了就加入大部分糖，大概二分之一量，高速打发，感觉已经打的差不多了就再加最后的一点糖，打成细腻的蛋白霜就好了。

三分之一蛋白霜加入面粉糊，切半均匀，倒回到蛋白霜的人盆里，切拌均匀。

倒入模具。倒一半停一下，撒一些巧克力豆，不要太靠近边缘，会往外挤出去一点点，倒入剩下的一半面糊，摔一下震出大泡泡，表面撒一些巧克力豆，也是不要太接近模具边缘。

烤箱150度提前预热5分钟。烤箱中层，150度烤40分钟。黑色的戚风实在不好判断烤没烤糊，又是第一次撮合出这个方子和第一次用这个温度烤，所以一直盯着，大概44分钟发现上面有点要糊，赶紧拿出来，估计40分钟会好一些。估计35分钟是加盖一层锡纸也可以，下次试试。

拿出来高处落下震出热气，倒扣放凉，脱模，对于里面是否烤的火候合适还是有一些忐忑的，最终发现，完美，味道太好了！再也不需要出去买巧克力蛋糕吃了，哈哈哈