蛋糕卷
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人做过这道菜
zsy--
芒果蛋糕卷，简单的美味，新手也能做哦。送人或者自己吃都很完美。款式简约大气，也是私房的好选择哦。因为低粉快递还没到。用了普通面粉和玉米淀粉代替。味道与以前做的没差。
用料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个（约60g的大鸡蛋） |
| 玉米油 | 40克 |
| 水（或者牛奶） | 60克 |
| 普通面粉 | 48克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 白醋 | 7g |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 芒果（可换成任何喜欢的水果） | 1个 |
| 模具 | |
| 28*28cm金盘 | |
| 圣安娜裱花嘴 |
蛋糕卷的做法
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先称水，再称油，充分乳化。没有特殊手法，搅拌3-5分钟。最后是白色，有点稠的状态。
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分两次筛入面粉和玉米淀粉，刚开始是这样有点不美丽的状态。搅拌到看不到干粉就可以了，不用过度搅拌。
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分离蛋黄蛋白，把蛋黄直接加入刚刚不美丽的面糊中，加入盐。按“1”字形搅拌，搅拌约1分钟就会很细腻。
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蛋白分离在无水无油的容器中，称进白醋。打发前可将烤箱170度预热。
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白糖分三次加入，打发到上图状态，出现大弯钩，不能打了过，否则卷的时候会开裂。
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先舀出1/3的蛋白到蛋黄糊中，按上图手法稍微翻拌均匀后，把面糊全部倒入蛋白霜中，还是按这个手法翻拌。不能画圈圈搅拌哦。j
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混合好的蛋糕糊是这个状态滴
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蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震几下，烤箱中层160度烤20-25min。
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没有灯的烤箱，太惨了😭（分了一个纸杯蛋糕给小朋友）
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烤蛋糕的时候可以打发奶油。糖粉加入淡奶油中直接打发到裱花状态。这里忘记拍照片了🌚
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蛋糕烤好后拿出来震两下，震出热气。立马转移烤网晾一下。
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这个时候可以切点芒果。准备好卷蛋糕的油纸
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靠近我们这边的奶油抹得高一点，如上图。淡奶油留一点点冷冻后在蛋糕面上装饰
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铺上大量芒果🥭
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借助擀面杖卷起来。放进冰箱冷藏2h。
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冷藏完毕拿出来装饰一下。拍照📷
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再来一张俯视图
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切面很细腻哦
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切下一块嘻嘻品尝
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这是以前做的素卷。也很美味哦
小贴士
1、有低筋面粉的伙伴们，直接60g低筋面粉代替普通面粉和玉米淀粉。
2、普通面粉就是中间面粉，我的是市场买的散装面粉
3、烤箱各有不同，温度时间仅供参考哦
4、待补充…
2、普通面粉就是中间面粉，我的是市场买的散装面粉
3、烤箱各有不同，温度时间仅供参考哦
4、待补充…
