一口饺

和面。用热水和面，这样会劲道。先用筷子搅，觉得差不多的时候用手揉。因为有热水，所以揉揉就会湿粘，适量加少许粉再揉。

揉到面团成型且不粘手，就可以放盆里，用保鲜膜封好。让它发半个小时。

做馅。剁肉，先切片，再横着剁竖着剁斜着剁。芹菜切末。芹菜切好后，放少许盐抓抓，把水挤出来。

把肉和芹菜放碗里，把调料放进去，根据自己口味放就好了。热油，放姜片，微微冒烟后关火。稍微凉一下油再放入碗中，用筷子沿一个方向搅拌均匀。滚烫的油会把肉烫熟，不行。

案板上撒粉，把面团再揉一分钟，就可以用了。我会掰一截下来揉长条分小剂，不用的先放一边用保鲜膜包好放一边，免得干掉。小剂先揉圆再擀皮。这是我今天新学的包法，可以包很快而且我觉得也好看哒。

还包了一个用荸荠、胡萝卜、木耳、玉米、猪肉的，脆脆爽爽也好吃。就是切末费劲。肉馅适当放少许水，稍微调咸一点，蔬菜里就不放盐了，不然会出水。

饺子皮擀小一点，薄一点，这样馅就能透出来，一口一个刚刚好。蒸饺子的话，盘底记得刷油。煮水饺很容易熟，也好吃。

蘸水的话，醋和味极鲜2:1，能吃辣自行加辣椒油。

芹菜因为吃太快，所以没有照片，不好意思。没吃完的可以蒸熟刷一点油放冷藏第二天做锅贴，也可以撒点粉直接放冷冻。当然还是新鲜的最好吃啦！