胶东版韭菜盒子

面粉加入盆中，一半开水烫面，一半凉水和面。可在加水时用筷子搅拌成絮状，最后揉成外表光滑的面团。蒙上保鲜膜，放置半小时左右待用。

韭菜洗净控去多余水分，切成小段备用。鸡蛋打入碗中加入少许清水搅拌后倒入油锅，同时用筷子在油锅中搅拌，尽量让鸡蛋散开成小块。木耳泡发后在开水中焯一下，凉却后切成碎丁。这次我用的长岛金钩海米，其实虾皮也行，都比较鲜，一把两把都可，看个人喜好。

拌馅时先用花生油搅拌韭菜，这样可以锁住韭菜的水分。然后少许味极鲜、蚝油、盐。把握不好盐味的亲们可以直接尝一下馅儿，没有生肉之类的，可以直接吃。^_^

馅儿办好了，面也可以用了。接下来就是将面团分成若干大小的剂子，擀成圆形的面皮，放入馅儿，合上半圆形，对齐压紧边儿，最后沿边儿捏上漂亮的褶儿就好啦！

电饼铛上下档，中大火，刷点食用油（也可不刷，两种口感，喜欢吃香的刷油），开煎。

煎至两面金黄色即可。8-10分钟。馅儿很好熟，皮熟就差不多了。