酱焖柳根鱼
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人做过这道菜
追你跑丢鞋
今天这道酱焖柳根鱼，在东北地区是人们特别喜欢的美味，其肉质细嫩，刺少而软，味道鲜美，营养丰富。
柳根鱼为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，为江河野生的小型冷水鱼类，主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地。
柳根鱼为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，为江河野生的小型冷水鱼类，主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地。
用料
酱焖柳根鱼的做法
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市场买来的鲜活柳根鱼750克。
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去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
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葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
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起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
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添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。
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出锅装盘，有条件的撒点香菜提味点缀，我家没有香菜就没放。
