黑醋栗无花果吐司

黑醋栗，冻干的黑加仑浆果。和我们平时吃的黑加仑还不一样。冻干的保持了新鲜度和营养素。我有料理机，打了些成粉，这样可以调色啦！

8克黑醋栗提前24小时用8克蜂蜜，8克红酒浸泡上。因为醋栗酸，冻干的醋栗没有水分，所以需要红酒和蜂蜜湿润滋养一下味道增加甜度。

红酒蜂蜜醋栗

无花果干剪成小块，也提前24小时用10克红酒泡上。

我每天泡五颗醋栗，温水萃取因为浆果富含丰富的花青素维生素，抗氧化作用，坚持每天喝一杯，越喝越年轻。

面包课的习惯了，拍一下食材大合集。

具体揉面方法这里简化了，相信大家都会了，不会揉面的同学去看下厨房我那节免费厨师机揉面课。以上食材，除了盐和黄油外，还有醋栗粉醋栗无花果，放入厨师机。

厨师机揉面到初级扩展阶段加入盐和黄油。慢速2分钟转快速，揉到完全扩展阶段，也就是手套膜阶段。我那节揉面课，各个步骤环节标准都有的。

这期间用少量的水把醋栗粉调成糊状。如图。拍出来黑其实是粉粉的。

揉好面后，加入调成糊状的醋栗粉，泡好的红酒蜂蜜醋栗，无花果。慢速搅匀即可。看粉红的颜色出来了。

揉均匀。面温25.5度。整理好在发面盆。

发酵箱一次发酵，设置28度，80%,2.5倍大。时间大约70分钟。

发酵好的面团手指戳洞不回缩不塌陷。就说明发好啦。

拍打整理排气

分割成135克左右一个。做450克吐司的话就不用分割。另外还可以做成一个卷卷的，250克模具分割成270克左右。

排气揉成球状。

又教大家一个盒子的妙用方法。26度直接倒扣松弛25分钟。当然要大号盒子。

两个250克吐司模具。或者450克模具一个。

松弛好了。

擀面杖擀长，翻面光滑面向下。

自上而下卷起，底部有个硕大的无花果额。

卷好了，底部收口。

两个一组，入模具。当然你也可以做成一个大卷，卷起来即可，最初分割的时候就分两份。

二次发酵。温度35度，湿度80%.发到模具8.5分满。

发酵好的面团，醋栗粉粉哒好可爱

烤前可以刷蛋液，或者喷些水。烤箱下层温度185度时间26-28分钟。中途看颜色深就加盖锡纸。

黑醋栗无花果吐司，出炉。

粉嫩有内涵。醋栗的粉红点点好像红宝石。

做成一个圆柱状吐司。黑醋栗好像红宝石般与无花果遥相呼应。

春天般的吐司。好吃好看有营养。

隔几天就做上一只。

食物是多样的

上周又做了渐变双色的醋栗吐司。酸酸甜甜非常适合夏日。有视频做法分享在我菜谱里。

别忘了喝