葛根凉粉
6.8
综合评分
7
人做过这道菜
豆豆的豌豆
用料
葛根凉粉的做法
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锅里加入葛根粉。
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加入100克左右的水将葛根粉调匀。
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加入650克开水，搅拌均匀。
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大火加热，不停搅拌3-5分钟。
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搅拌过程中，葛根粉渐渐变成粘稠糊状。
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最后呈半透明状，关火。
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在容器中涂适量食用油防粘，然后将凉粉倒入容器，室温放置四小时。
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取出，切块，加入生抽、醋、盐、白糖、花椒粉、蒜末、辣椒粉，浇上热油，拌匀即可。
小贴士
1、将葛根粉与冷水混合时，要充分搅拌均匀，特别是沉淀在底部的粉也要充分搅拌与水混合均匀。
2、大火搅拌的时间可依个人喜好而定，搅拌时间短（水分蒸发少），做出来的凉粉比较嫩，搅拌时间长（水分蒸发多），做出来的凉粉更劲道。
3、倒入容器后，要自然冷却。
2、大火搅拌的时间可依个人喜好而定，搅拌时间短（水分蒸发少），做出来的凉粉比较嫩，搅拌时间长（水分蒸发多），做出来的凉粉更劲道。
3、倒入容器后，要自然冷却。
