香、酥、脆的曲奇

香酥，口味纯正！

先把糖放在牛奶里融化，可以稍微加热一下，再凉到室温。右下角是花嘴，用的最大号的。

黄油软化状态，介于固体与液体之间，可以用刮刀检查是否有小颗粒。实践证明我这个有细小颗粒，不够顺滑。下次注意改进一下，

打发黄油，低速。看到有的小伙伴挤裱花不好挤，可能这步没掌握好，黄油硬了；或者烤的时候化了，不成形，就是黄油软化的厉害了。然后用打蛋器低速打，变白（之前黄油是淡黄色的）有纹路。

把融化了的牛奶与糖混合液分几次加入黄油，继续用打蛋器搅拌均匀。比刚才稀了一些，更顺滑。这一步，我觉得不那么顺滑，又加了一点牛奶。还有的小伙伴用植物油替代一部分黄油，应该不错，下次做。

打完的状态，看大神们的还应该更顺滑，表面光滑亮亮的，我的我理解黄油没化好，但不大碍。（确实是这个原因，我的黄油在第一步还有小小硬颗粒。所以不均匀。）

筛入低筋粉、杏仁粉和盐不用筛，杏仁粉是这个曲奇的灵魂，不能缺，分批加入。不要画圈拌，容易起筋，从底下翻上来，有点像炒菜。

用大号花嘴，这个28*28的方盘应该正好。我的间距没排好。第一次挤有的不好看，需继续练～挤的时候可以让面糊在手里稍温一会，好挤。提起来时快一点。

烤箱预热，160度，20分钟后，改为165度又烤大约5分钟。下次可以直接165度，22分差不多吧。

香、酥、脆。下次把黄油减一部分，加植物油，黄油热量太高了！好吃是真的好吃😋