香葱肉松卷~解馋

粉、盐、糖、奶粉放一起拌均，加入酵母粉拌均，再加入水和蛋液混合物，厨师机1档搅拌均匀，测面温，静置15分钟。

厨师机第1个5档5分钟揉面状态。

厨师机第2个5档5分钟揉面状态。

厨师机第3个5档5分钟揉面状态。

厨师机第4个5档5分钟面团的状态。

加入黄油厨师机1档将黄油揉入面团中。

加黄油后厨师机5档揉面10分钟的状态。

加黄油后厨师机5档揉面18分钟的状态。

再看看膜的状态，不易破的膜，破后口的边缘应该是比较光滑的。我这不算太光滑，也可以了，每次都心疼我的厨师机。

测面温（面温控制在25-28度左右），面团温度低了发酵时间稍长一点儿，面团温度高了发酵时间稍短些，面团温度太高面包会有不好的味道。室温下，进行一次发酵。至两倍大左右。

发酵好的面团，用手沾干粉，轻按面团，不弹回。用手戳洞，不回缩。

排气静置15分钟。

擀开铺入烤盘中，面团不太好铺均，可以铺一次静置10分钟，尽量厚度一至。

用叉子扎上小孔，防止烘烤中鼓起。

二次发酵结束，在表面刷全蛋液、撒芝麻、撒香葱。

出炉震盘晾凉。

翻面每隔2、3厘米划上刀，总共划上3刀，不要切断，方便卷卷。

涂上一层沙拉酱，撒上一层肉松，从有切口的一边开始卷起，卷成卷用烘焙纸包越来，固定一会。切成合适的段，两头涂上沙拉酱，再沾上肉松。