冬笋炒腊肉（大山里的味道）
8.1
综合评分
19
人做过这道菜
木子李_520
作为一名大山里长大的孩子，这个季节逛菜场不买点笋回来炒，感觉都对不起自己，腊肉的香味加上笋的鲜味，简直是😋……自己想象下吧😄
用料
冬笋炒腊肉（大山里的味道）的做法
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新鲜冬笋一个，大小适中
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去壳，去皮
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也可以分成4份
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切片
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水开后，下锅，加一勺盐，焯水2分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水
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腊肉冷水下锅，煮开水，捞出冲洗干净
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腊肉切片
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锅中少许油，放入腊肉炒出油
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放入葱，姜，蒜炒香，如果不怕辣加2个干辣椒
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下笋片，翻炒
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放入杭青椒段，小米椒
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加入生抽，少许老抽
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加开水，煮两分钟
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待汤汁稍微收干一点
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放入少许耗油，大蒜叶，胡椒粉，少许糖提鲜
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试下口味，我的小白鼠😊😊，腊肉咸，所以看情况加盐，我觉得不淡，没放盐
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翻炒下，脆脆的笋片出锅啦，小时候的味道❤️
小贴士
腊肉香味➕笋的鲜味，脆嫩脆嫩的，白胡椒粉，耗油这些调料有就加，没有也可以忽略，味道一样鲜美
