山药芝士球

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用料  

芝士 100克
山药 250克
淀粉 50克
玉米粉 50克
鸡蛋 1个
淀粉(抹面) 适量
面包糠 适量

山药芝士球的做法  

  1. 带上手套把山药洗净去皮,切小块,水开上锅蒸熟。

    山药芝士球的做法 步骤1
  2. 取250克蒸好的山药,捣成细腻的山药泥。

    山药芝士球的做法 步骤2
  3. 依次加入淀粉和玉米粉(少量多次加入)拌至无干粉,不粘,软硬适中,可以捏成团的状态。

    山药芝士球的做法 步骤3
  4. 用容器分别准备好解冻好的芝士和抹面用的淀粉,打散的鸡蛋液,面包糠。

    山药芝士球的做法 步骤4
  5. 取适量混合好的面团搓圆,压扁,放入适量芝士,用虎口配合收口搓圆,表面裹上一层薄薄的淀粉,依次全部包好搓圆。

  6. 依次把包好的圆子,蘸上一层蛋液,再裹上一层面包糠,七成油温,炸制金黄,控油出锅。

    山药芝士球的做法 步骤6
  7. 看👀这拉丝,诱不诱人“外刚内柔”,配上番茄酱,美味😋

    山药芝士球的做法 步骤7
  8. 此图用于区分玉米粉和玉米淀粉。

    山药芝士球的做法 步骤8

小贴士

1.因为山药的水分含量不同,所以再加淀粉和玉米粉时少量多次的加入,加多加少主要看面团的状态。
2.趁热吃口感较好。
3.山药泥捣的越细,口感就越细腻。
4.可以提前做好,吃的时候再炸。

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该菜谱发布于 2020-04-10 20:46:14
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