酸奶蛋糕(六寸)超详细

2 人做过这道菜
口感和外面卖的芝士蛋糕一毛一样(家里常见的材料就可以做了,不用低筋面粉不用黄油)

用料  

凝固型酸奶 150克
玉米油 30克
普通面粉 24克
玉米淀粉 26克
鸡蛋 3个
白醋 几滴
细砂糖 40克

酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法  

  1. 鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白先放着冰箱冷藏柜,记得装蛋白的盆和打蛋器必须无油无水!!!

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤1
  2. 酸奶+玉米油(没有玉米油平时的油也行,没有味道的油就行)先Z字型混合(全程的混合过程都不要打圈)

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤2
  3. 混合后把3个蛋黄放进去继续Z字型,均匀后把普通面粉+玉米淀粉过筛进去Z字型搅拌均匀放一旁备用

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤3
  4. 打发蛋白:蛋白里滴几滴白醋去腥;40克糖分三次加,打出泡加一次,很多小泡体积变大点了加一次,体积变大很多糖就全下;打到把打蛋器提起蛋白有个小尖尖不会弯下去(打发蛋白自己百度一下)(打发蛋白的时候就预热一下烤箱,上下火130度,时间就到你全部弄好直接放进去)

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤4
  5. 打发后的蛋白取一半放蛋黄液翻拌均匀(切忌打圈混合),然后把蛋黄液全部放去蛋白中翻拌均匀

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤5
  6. 蛋糕模具放油纸,如果是活底记得包锡纸,因为烤盘要注水,怕进水

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤6
  7. 烤盘注水,放蛋糕模具,水浴法中层上下火130度烤60分钟,烤完后可以闷个半小时也可以不闷

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤7
  8. 热的吃,冷的吃,都好吃。

    酸奶蛋糕(六寸)超详细的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-10 20:58:48
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