肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)

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从小就爱吃饺子,这款是我自己慢慢调试出来的,新手朋友们可以试试呦
这个量可以包30个饺子左右哦(这个还是看个人手法的呦,有些人喜欢肉多有些人喜欢肉少)你们也可以试着加其它喜欢的食材进去,不限(不过调味就要稍微改改了)
这款肉馅适合做蒸饺哦,如果水煮的话汤中需要稍微调一下味道

用料  

猪肉 300克
3克
料酒(去腥增香) 1勺
蚝油 半勺
鸡汁 半勺
老抽(上色) 半勺
鸡蛋(可不用) 1个(我的是土鸡蛋30g左右)
2根
十三香 1小勺
白砂糖(可不用) 一点点

肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法  

  1. 首先肉与盐称好拌匀打上劲,再加一点点糖提鲜,我一般打2~3分钟

    肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法 步骤1
  2. 差不多这样就行

    肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法 步骤2
  3. 加如图所示的调料与鸡蛋(主要看个人喜好加喜欢什么就加什么,配方中有不想要的不用加,其实这些就是增加口感用的之前的盐已经基本确定了肉馅的味道)

    肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法 步骤3
  4. 拌匀(刚开始可能有点湿,多拌几下就OK了)加葱花

    肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法 步骤4
  5. 继续拌匀就完成了(想包饺子,肉包、馄饨、小笼包都是很好吃的)如果你们想加别的食材都是可以的呦

    肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法 步骤5
  6. 来个包好的饺子

    肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法 步骤6
  7. 这款就是加了香菇和胡萝卜照样很好吃

    肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)的做法 步骤7

小贴士

1.肉与盐比例100比1不管多少肉都可以,按这个比例来就行
2.肉末最好选用7分瘦3分肥的夹心肉(个人推荐),你们主要还是看自己喜欢吧
3调料都是随心加的,我的仅供参考,个人口味比较重要

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肉馅(适合饺子、包子、馄饨、小笼包等)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-10 21:01:53
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