青梅去蒂,把有伤口的划掉,再划十字刀,加水沒过青梅,加入三大勺盐浸泡两小时
捞出放入砂锅中,加水沒过青梅,加入2勺盐,水开后转小火煮2分钟捞出,立即放入凉水中
把皮拨掉,有皮的话熬出来会很苦,尽量不要让水滴进去,我的就是不小心把水滴进去了导致后面要熬很久
拨好皮的青梅放入砂锅中,不要加水,不要加水,放入适量白糖,小火煮至糖溶解,尝下味道,不够甜的话再加,全程要不停搅拌,以免糊锅。注意沸腾后不要被果酱溅到了很疼的!有浮末的要捞出。熬到像蜂蜜一样浓稠就可以了
装入提前消毒好的瓶子里,要无油无水的,冷却后就可以放入冰箱里,之后吃的时候要用无水的干净勺子挖出来吃,以免污染了。
酸酸甜甜的青梅酱抹在吐司上巨好吃!!也可以配烤鸭,各种炸物,很清爽。