老北京糊塌子(西葫芦煎饼)
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人做过这道菜
Chuchu1978
糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。
糊塌子在市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。
一般都是家庭制作！操作简单，卫生不费事儿！妈妈的味道😋
糊塌子在市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。
一般都是家庭制作！操作简单，卫生不费事儿！妈妈的味道😋
用料
| 面糊: 西葫芦 | 1个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 面粉 | 根据黏稠度添加 |
| 葱花/鸡精/白胡椒 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐(无需放太多，蘸料里有生抽提鲜咸) | 2克 |
| 凉白开 | 适量 |
| 蘸料: | |
| 香醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 蒜泥 | 2勺 |
老北京糊塌子(西葫芦煎饼)的做法
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把一根西葫芦洗干净擦丝放盐,杀出水后把水倒掉。 把打好的鸡蛋/面粉/葱花/香油/鸡精/白胡椒 与西葫芦搅拌均匀。慢慢倒入凉白开调匀，加水要注意，不能太稀也不能太稠。(如果太稀，挽救的办法就是加面； 如果太稠则需要慢慢加水😂)
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搅拌成均匀的面糊
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然后就可以摊在刷好油的饼铛上了
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看情况翻面儿，千万别糊
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正反面都熟了即可出锅，是不是太简单了😄
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最后配蘸料也很重要，按照我上面提到的配比，你一定会喜欢！咸鲜开胃！我一闻到这个蘸料，就要流口水🤤
