辣子鸡

农村买的正宗土鸡，半只，洗净控干水

切小块，用料酒腌10分钟

浸辣椒和小米辣都切碎，姜去皮切丁，大蒜去皮拍扁

开大火，锅烧热到冒烟，倒稍多一点茶油

油烧热后倒入鸡肉翻炒，一直大火翻炒

炒到鸡皮有点焦黄，油脂都炒了出来

把辣椒、姜、蒜所有配料倒入

加适量盐，少许蚝油，翻炒均匀

沿锅边倒入一瓶啤酒

盖锅盖，中火闷一二十分钟，中间翻炒几次，注意不要沾锅

炒到汤汁收得差不多了，留一点点汤汁，试试咸淡，加少许味精，炒匀，出锅

下饭菜，又香又鲜又辣，停不下来的一口接一口。剩下的辣椒油汤拌面也很好吃