蔓越莓曲奇饼干/零失败/新手必做饼干

提前准备好所有食材：黄油🧈，鸡蛋🥚，从冰箱拿出来，室温26度回温一小时再用

蔓越莓切碎备用

黄油切薄片，铺在碗里，方便快速软化，软化到手指可轻易戳透。

⚠️5种软化方法参考：
1⃣️微波炉叮10秒拿出翻拌检查，不够再加10秒，以此类推，直至软化到位。
2⃣️吹风机热风10秒翻拌检查，不够再加10秒，以此类推，直至软化到位。
3⃣️隔热水5-10秒，拿出翻拌检查，不够再加10秒，以此类推，直至软化到位。
4⃣️烤箱或发酵箱，发酵功能，软化30分左右。
5⃣️室温26度左右软化1-2小时。

开电动打蛋器先打1分钟，打顺滑

加入糖粉，先把糖粉搅拌融合，防止飞粉，再开打蛋器打发

期间暂停用刮刀把盆壁上的刮下来，打发更均匀

打发至黄油体积膨胀，颜色变浅变白，边缘呈羽毛状，共5分钟。

打好的状态如图

鸡蛋用蛋抽搅散

分2次加入打发好的黄油中，打发1-2分钟吸收

吸收后再加下一次

打到全部吸收均匀

过筛加入低筋面粉和奶粉

先用刮刀切拌均匀

戴一次性手套，下手抓成团

再加入切碎的蔓越莓

再次抓成团，不需要过度揉

（如果夏天室温30度以上，冷冻10分钟再操作下面步骤）

移到平整的桌面上，搓成长条圆柱，
直径35-40mm，长度350mm左右，
搓的粗细根据自己喜好即可。
还可以塑形成方形，或者三角形等

油纸包上，用直尺抵住上层油纸，拽下层油纸，它就收圆了

这个图看起来更直观

放入保鲜膜纸筒，竖起来用擀面杖压一压更圆。
密封好放入冰箱冷藏2小时以上，或冷冻1小时左右定型，冻到半硬，好切片

定型好取出，切成7-10mm厚度的片，我切的7mm，喜欢厚的切10mm。
尺子📏量一下它们分别有多厚，心中有数，剩下的目测就可以了

⚠️⚠️切的时候刀和饼干要垂直，不会切歪，用一把锋利的刀🔪，一刀垂直切到底，切面好看，不要来回拉锯似的

切面如图，不软不变形，不断裂、不碎掉，说明状态合适。

⚠️如果一切就变形，说明太软，定型还不够，继续入冰箱定型。
⚠️如果切不动，或者切后断裂、碎掉，说明冻太硬了，回温5-10分钟到软硬合适再切。

全部切好

烤盘上垫冲孔垫，中间留空隙，全部摆好。

⚠️⚠️配方我做了58块，每个人做的形状不同，大小、厚薄不同，做的个数不固定。

放入预热好的烤箱，高比克t60s风炉，
140度，烤20分左右
其它烤箱，上下火170度，烤15-20分。

如果饼干直径大，切的厚，就多烤一会，反之就少烤一会。
闻到黄油🧈香味，上色满意，就代表熟了，即可出炉。
温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

出炉啦，特别香，刚出炉软的，不要动它，放凉就是酥脆的了

超级经典，好吃😋，做法又简单的蔓越莓曲奇饼干，黄油🧈奶香味浓郁，吃起来香酥可口，好吃到停不下来

⚠️⚠️可以拓展多口味：
奶粉可换部分可可粉、抹茶粉、红曲粉、南瓜粉、黑芝麻粉、咖啡粉、伯爵红茶碎等
蔓越莓干可换葡萄干、杏仁片、椰子脆片、冻干草莓碎、南瓜子、黑芝麻、耐烤巧克力豆、奥利奥碎等

成品直径38mm，厚度7-8mm

新手友好，超快手，零失败

快去做吧，记得来交作业，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏，祝大家暴富💵💵💵

◉‿◉

(☆_☆)

٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

ʕ •ᴥ•ʔ