小美版酸菜鱼
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人做过这道菜
纠结姐0111
我婆婆做的酸菜鱼口味一流，我老公嘴叼，外面的酸菜鱼都入不了他的法眼，所以我决定把它改成了小美做法，虽麻烦了点，但也真的是非常好吃，能吃三碗饭！第一次写方子，喷子勿扰，我这方子比较辣
用料
| 当天宰杀的大黑鱼一条 | 不管什么食材，新鲜最好吃 |
| 水煮鱼调料包 | 一包 |
| 酸菜 | 一包两包随你 |
| 油 | 40克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 泡椒一瓶（小瓶那种） | |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 小美自制辣油 | 按照个人口味添加 |
| 葱适量 | 3根 |
| 开水 | 1000克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 辣椒（不能吃辣的少放几个） | 15个 |
小美版酸菜鱼的做法
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提前一小时把鱼片用水拍打一下，放入蛋清，淀粉，水煮鱼腌鱼料包搅拌均匀，做之前倒入少许色拉油抓抓
酸菜也泡一会切一下备用
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将小炒肉模式打开把鱼头鱼骨头生姜丢进去设定7分钟煎一下鱼
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插入蝴蝶棒将开水倒入或者设定30分钟100℃小勺烹饪
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煮好的鱼汤白白的。用网篮把鱼跟汤汁分开备用
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主锅放入蒜5秒/速度5打碎装到小碗里备用，留一点蒜在锅里加入另外两包调料包，花椒，小辣椒适量（能吃辣你就多放点，不能吃就少放几根）油20克3分钟/120度/小勺爆香
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加入酸菜设定3分钟/V度/反转小勺拌炒。
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把熬好的高汤跟泡椒倒入锅中10分钟/100度/反转小勺，铃声响起把汤汁倒出来，里面的酸菜铺在盆中垫底放一旁备用
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加入盐，糖，鸡精，胡椒粉调味，你可以尝一下咸淡自己调剂口味，还剩下5分钟的时候从量杯口加入鱼片（放之前用油抓一下）
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另起一口锅烧点辣椒红油，撒上蒜泥，葱，芝麻浇上即可享用
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小贴士
一定要用开水煮鱼汤，不然汤汁不白
