好吃的黑芝麻咸吐司～养生低脂瘦身
8.2
综合评分
22
人做过这道菜
SZ琳达
第一次做咸吐司
实话说
从小喜欢吃甜食
啥啥都要甜蜜蜜的
对咸的面包 饼干很是抗拒
前几天
一妹子给我微信
想吃咸吐司
琳达想想
什么都有第一次是吧
哦哦
俺的第一次咸吐司成品
外观是惊艳的
内心是柔软的
口感的融合度
妈呀
心中有种
众里寻他千百度
蓦然回首就在灯火阑珊处的感觉
配方是一个吐司的量
琳达乘以3倍，做了3个吐司
不要搞晕了哈
详细版做面包原理帖www.xiachufang.com/recipe/104232126/
实话说
从小喜欢吃甜食
啥啥都要甜蜜蜜的
对咸的面包 饼干很是抗拒
前几天
一妹子给我微信
想吃咸吐司
琳达想想
什么都有第一次是吧
哦哦
俺的第一次咸吐司成品
外观是惊艳的
内心是柔软的
口感的融合度
妈呀
心中有种
众里寻他千百度
蓦然回首就在灯火阑珊处的感觉
配方是一个吐司的量
琳达乘以3倍，做了3个吐司
不要搞晕了哈
详细版做面包原理帖www.xiachufang.com/recipe/104232126/
用料
| 液种 | |
| 吐司粉 | 80克 |
| 水 | 90克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 吐司粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 干酵母或新鲜酵母 | 3克或7克 |
| 水或牛奶 | 90克或100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 6克 |
| 黑芝麻 | 25克 |
好吃的黑芝麻咸吐司～养生低脂瘦身的做法
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液种：需提前一天制作
水和干酵母放在一起用手动打蛋器（或中空搅拌铲）拌匀，倒入吐司粉搅打均匀，无干粉无颗粒，料理盆边面糊整理干净，盖上保鲜膜。
在24度室温，放置2小时后，转冰箱4度冷藏隔夜后使用。
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室温软化黄油+盐备用
-
除黄油、盐和黑芝麻以外的所有材料
全部倒入厨师机中
低速搅拌无干粉，高速成团
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7成筋，加入黄油
低速2分钟，转中速搅打至9.5成筋
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9.5成筋
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加入用擀面杖压碎的黑芝麻，低速搅拌2分钟，大致混合均匀即可
-
打好的面团，面温24度左右最佳，面温超过28度，基本做不出好吃的面包
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打好的面团，滚圆后放入发酵盘，一发40-60分钟
温度25度，湿度75%
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发酵至2倍大，手指沾面粉轻压面团，面团能缓慢回弹即可
-
平均分割成三份，滚圆，
室温25度松弛30分钟
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松弛后的面团
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第一次擀卷：
取一个面团，压扁排气
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从上往下折叠
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折叠成橄榄型
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室温25度，松驰30分钟
-
松弛后的面团
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第二次擀卷
取1个面团，按压排气
上下擀开，
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再上下擀开
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面团两侧的气泡拍掉
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从上往下卷起，适当紧一点，吐司烤好就不会分离
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卷起，收口朝下
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排排坐
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放入450克低糖吐司模具
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二发，温度35度，湿度75%，60分钟左右
山形吐司，9分满
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三能金波450克吐司盒
平顶吐司，7-8分满
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三个吐司同烤，卡士家用烤箱
三能低糖吐司盒
上火150度
下火220度
23分钟
上色还蛮深的
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颜色特别美
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三个吐司同烤，卡士家用烤箱
三能金波450克吐司盒
上火150度
下火220度
27分钟
颜色刚刚好 美腻
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出炉啦ヾ ^_^♪
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日系风的感觉
色彩淡雅
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三能金波左图，27分钟
三能低糖右图，23分钟
各有各的美，不相伯仲哈
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全家福
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近距离
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切开，内心柔软
有一点点咸鲜
特别喜欢这种口感
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半夜写菜谱，饿呀！
