好吃的黑芝麻咸吐司~养生低脂瘦身

8.2 综合评分
22 人做过这道菜
第一次做咸吐司
实话说
从小喜欢吃甜食
啥啥都要甜蜜蜜的
对咸的面包 饼干很是抗拒

前几天
一妹子给我微信
想吃咸吐司
琳达想想
什么都有第一次是吧
哦哦
俺的第一次咸吐司成品
外观是惊艳的
内心是柔软的
口感的融合度
妈呀
心中有种
众里寻他千百度
蓦然回首就在灯火阑珊处的感觉


配方是一个吐司的量
琳达乘以3倍,做了3个吐司
不要搞晕了哈

详细版做面包原理帖www.xiachufang.com/recipe/104232126/

用料  

液种
吐司粉 80克
90克
干酵母 0.5克
主面团
吐司粉 200克
细砂糖 25克
奶粉 5克
干酵母或新鲜酵母 3克或7克
水或牛奶 90克或100克
黄油 25克
6克
黑芝麻 25克

好吃的黑芝麻咸吐司~养生低脂瘦身的做法  

  1. 液种:需提前一天制作
    水和干酵母放在一起用手动打蛋器(或中空搅拌铲)拌匀,倒入吐司粉搅打均匀,无干粉无颗粒,料理盆边面糊整理干净,盖上保鲜膜。
    在24度室温,放置2小时后,转冰箱4度冷藏隔夜后使用。

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  2. 室温软化黄油+盐备用

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  3. 除黄油、盐和黑芝麻以外的所有材料
    全部倒入厨师机中
    低速搅拌无干粉,高速成团

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  4. 7成筋,加入黄油
    低速2分钟,转中速搅打至9.5成筋

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  5. 9.5成筋

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  6. 加入用擀面杖压碎的黑芝麻,低速搅拌2分钟,大致混合均匀即可

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  7. 打好的面团,面温24度左右最佳,面温超过28度,基本做不出好吃的面包

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  8. 打好的面团,滚圆后放入发酵盘,一发40-60分钟
    温度25度,湿度75%

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  9. 发酵至2倍大,手指沾面粉轻压面团,面团能缓慢回弹即可

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  10. 平均分割成三份,滚圆,
    室温25度松弛30分钟

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  11. 松弛后的面团

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  12. 第一次擀卷:
    取一个面团,压扁排气

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  13. 从上往下折叠

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  14. 折叠成橄榄型

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  15. 室温25度,松驰30分钟

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  16. 松弛后的面团

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  17. 第二次擀卷
    取1个面团,按压排气
    上下擀开,

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  18. 再上下擀开

    好吃的黑芝麻咸吐司~养生低脂瘦身的做法 步骤18
  19. 面团两侧的气泡拍掉

    好吃的黑芝麻咸吐司~养生低脂瘦身的做法 步骤19
  20. 从上往下卷起,适当紧一点,吐司烤好就不会分离

    好吃的黑芝麻咸吐司~养生低脂瘦身的做法 步骤20
  21. 卷起,收口朝下

    好吃的黑芝麻咸吐司~养生低脂瘦身的做法 步骤21
  22. 排排坐

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  23. 放入450克低糖吐司模具

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  24. 二发,温度35度,湿度75%,60分钟左右
    山形吐司,9分满

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  25. 三能金波450克吐司盒
    平顶吐司,7-8分满

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  26. 三个吐司同烤,卡士家用烤箱
    三能低糖吐司盒
    上火150度
    下火220度
    23分钟
    上色还蛮深的

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  27. 颜色特别美

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  28. 三个吐司同烤,卡士家用烤箱
    三能金波450克吐司盒
    上火150度
    下火220度
    27分钟
    颜色刚刚好 美腻

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  29. 出炉啦ヾ ^_^♪

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  30. 日系风的感觉
    色彩淡雅

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  31. 三能金波左图,27分钟
    三能低糖右图,23分钟
    各有各的美,不相伯仲哈

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  32. 全家福

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  33. 近距离

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  34. 切开,内心柔软
    有一点点咸鲜
    特别喜欢这种口感

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  35. 半夜写菜谱,饿呀!

    好吃的黑芝麻咸吐司~养生低脂瘦身的做法 步骤35

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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该菜谱发布于 2020-04-11 01:39:47
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