西红柿切滚刀块（切大点口感好），同数量的鸡蛋打入碗中，少许盐，几滴白醋（去腥提鲜），顺一个方向搅拌均匀。
热锅，油滑锅后倒出。加底油，四成热加入蛋，小火煎好后倒出备用。
加少许底油，倒入西红柿，翻炒几下，加入5克番茄酱，炒匀后加水烧1分钟。加盐1克，糖1克（平衡酸味）。
西红柿烧软后，加水淀粉勾薄芡，再加少许明油，倒入鸡蛋翻炒后装盘。
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韩若琪
