小烤箱的六寸戚风蛋糕

把蛋黄糊需要的所有材料(除了低筋面粉和玉米淀粉)倒在一起 搅拌均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉  Z字形搅拌 不要打圈搅拌防止面粉起筋

这个时候烤箱可以预热了 150度预热十分钟   蛋白加柠檬汁放在无油无水(必须无油无水也不要有一丁点蛋黄不然很难打发)的容器里准备打发  打发过程中糖分三次加进去 打发到提起打蛋器有勾就可以了

把打发好的蛋清混合到蛋黄糊里 可以分两次混合进去 用切拌的手法 拌均匀 不要搅 防止消泡

搅拌好以后从30cm的高处把蛋糕糊倒进六寸模具里 倒好以后把模具从20cm的地方往下摔两下 震出气泡

把烤网放到最底下的烤灯上

120°—130°烤30分钟  然后调到140°烤十五分钟  拿出来从30cm的高处往下摔几下 震出热气 倒扣在晾网上晾凉脱模就可以了  一定要凉透了脱 不然会塌