绿豆酥饼
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
热爱烹饪的Amy
用料
绿豆酥饼的做法
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先制作绿豆馅：去皮绿豆提前一夜泡水
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倒掉水，放蒸锅中小火隔水蒸35分钟，蒸至绿豆软烂，手指能轻轻碾碎，放入搅拌机打碎
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锅里放入黄油，待融化后加入绿豆以及糖炒至成团，因为绿豆水分很少，炒制时间不需要很长，放凉备用.
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制作水油皮：
糖加水化开
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中筋面粉加菜油，糖水
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用刮刀拌匀
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揉成面团，醒面20分钟
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揉成光滑的面团，揉面时间约5分钟，醒面1小时
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油酥制作：
融化黄油
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加入低筋面粉揉成面团
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绿豆馅20g一份，搓圆！约40份
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水油皮搓长条，分切14g一份，搓圆！约43份
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油酥分成9克一份，搓圆！约46份
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把油酥包在水油皮里
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收口
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擀平
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光面朝下卷起来，全面卷完后松弛15分钟
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再次擀长，光面朝下再次卷起来
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光面就是绿豆酥饼的表面
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全面后卷完松弛15分钟
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光面朝上擀成圆形，翻面
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包入绿豆馅
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搓圆
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轻轻压扁，烤制的过程绿豆饼的膨胀，压扁可以避免绿豆饼变成绿豆球
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在烤盘上摆放整齐
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可以用小木棍粘上食用色素印上花
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烤箱提前预热，180度（355F）烤制5分钟，165度（325F）烤制20分钟
