中种法皇后云朵吐司🍞不香你打我

1、中种面团所有原料搅打成团，不要出膜，28度室温发酵至2.5倍大；

2、主面团原料除黄油、盐，其他与发酵好的中种面团混合搅打；

3、这款面包黄油量大，所以搅拌时分两次加黄油更好吸收，最好一次加黄油同时加盐，后盐法搅打出手套膜；

4、搅打好的面团装入密封袋，室温28度发酵半小时，入5度的冰箱冷藏发酵12～17小时，低温发酵；（这个量是两个标准吐司，所以分两个袋子）

5、我一般前一天晚上做好面团放入冰箱，第二天取出，室温放置一小时左右回温，开始排气整形；

6、这是两个吐司的量，分成六个面团排气；

7、两折，收口朝上，擀长；

8、卷；

9、先放中间，依次两边；

10、烤箱38度，加一碗热水保持湿度，二次发酵吐司盒满，表面刷蛋黄液，烤箱预热185度，40-45分钟，大约20分钟表层上色效果满意，加盖锡纸（防止烤糊）；（之前的吐司菜谱有详细的二发照片，这次省略)

11、烤好，拿出吐司盒，震两下，脱模，横躺放晾网散热；

12、20g黄油微波炉1分钟溶化，加入10克液态蜂蜜，筷子搅匀；（一定是液态蜂蜜）

13、面包散热二十分钟左右，刷上调好的蜂蜜油，继续躺放，完全凉透；

14、完全凉透后，表面还是粘手，烤箱不需预热，不用模具，直接放到烤盘，120度，烤10分钟，不需预热！一共烤10分钟，出炉后晾网散热凉透，不用横躺，你喜欢也无妨；

15、完全凉透的吐司袋子密封保存，室温两天，冷冻10天（其实冷冻一个月也OK），冷冻建议切片更方便，这款吐司建议不切片，撕着吃，更香；

16、黄油的量真的没白加，是真的很香！