泡菜鱼

黑鱼片可以让菜场帮忙片好，自己片的比较干净，放清水反复清洗至水清澈

控干水份加入盐，胡椒粉，黄酒，鸡精

加入一个蛋清

蛋黄不要

顺时针搅拌上浆

加入生粉

继续搅拌上浆，鱼片腌制完毕

鱼骨头用盐搓洗三遍，把外面的粘液搓洗干净，放油葱姜蒜煎炒鱼骨头，煎至金黄，放入开水大火烧至汤呈现奶白色

放入酸菜豆芽继续炖煮，放入盐，鸡精，如果不够酸加点白醋

捞出蔬菜和鱼骨头

下鱼片，

装盘，撒入葱花香菜，喜欢吃辣的可以加一把干辣椒和花椒，再淋上热油，我们家口味比较清淡所以直接清汤出锅了