小米糕8寸
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人做过这道菜
小鱼宝宝03
自己留着怕忘的配方，这个配方是我自己在下厨房找的房子改进的，蒸出来的小米糕非常松软，很好吃，特此记录下
用料
小米糕8寸的做法
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牛奶，加油，加15克糖，搅拌均匀，加入四个蛋黄搅拌均匀，筛入小米粉糯米粉，搅拌至细滑无颗粒
这时候可以将蒸锅装水，多放点，开始烧水
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蛋白低速打到鱼眼泡泡状，加三分之一糖，高速打发到蛋白开始细腻，加三分之一糖，再高速打发到有纹路加入剩余糖，中速打发至硬性发泡
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蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋白，搅拌均匀后全部倒入到蛋白中，搅拌均匀（钩状搅拌），倒入到八寸活底模具中，震几下，盖保鲜膜
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蒸锅此时已烧开，将八寸模具放入蒸锅，大火蒸35分钟，关火焖五分钟，稍凉脱模
