香葱肉松蛋糕卷🌝
3
人做过这道菜
Rebecca_嘉
用料
| 蛋糕🧁 | |
| 鸡蛋（65~70克左右带壳） | 4个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 玉米定粉 | 7克 |
| 细砂糖A | 50克（蛋白糊） |
| 细砂糖B | 15克（蛋黄糊） |
| 配料🥢 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松、葱花、午餐肉 | 适量 |
香葱肉松蛋糕卷🌝的做法
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准备材料
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把蛋黄与蛋白分开
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蛋黄中加入盐、细砂糖B
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再把牛奶、玉米油加入
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用手动打蛋器搅拌均匀
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用过滤网筛入低筋面粉与玉米粉
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搅拌均匀即可
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蛋白部分，用电动打蛋器打发蛋白分3次加入细砂糖A，打发提起打蛋器出现小弯钩、倒扣蛋白不掉出即可。（注意，蛋白不能打发过度，以免卷起出现裂纹）
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把蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用刮刀用翻拌手法，翻拌均匀即可
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如图，放置一边备用
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烤盘垫上硅油纸、预热烤箱150度上下火
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刷上一份油在油纸上，撒上少许肉松
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把备用的面糊均匀铺上硅油纸
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准备材料，葱花、午餐肉、肉松
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把葱花撒上
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把肉松均匀撒上
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午餐也是
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放入已经预热的烤箱中，150度上下火中层，30~35分钟
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出炉
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把边边弄开散热，放温后
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倒扣新油纸上，翻面涂上沙拉酱（家人不太喜欢吃的沙拉酱可以涂一边），斜切散热，这个可以防止卷起时有挤压感裂开
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如图，方向卷起。用油纸推拉卷起方法开头压一压，这样心比较饱满。
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如图，卷起定型2分钟左右
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切开
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如图
小贴士
注意
1、蛋白不能打发过度，过度是指蛋白打发过硬。不然卷起来时候，会有裂纹或裂开。应该打发至提起有小弯钩，倒扣蛋白不流动即可。
1、蛋白不能打发过度，过度是指蛋白打发过硬。不然卷起来时候，会有裂纹或裂开。应该打发至提起有小弯钩，倒扣蛋白不流动即可。
