五仁月饼

                 月饼皮材料：
中筋面粉200克，转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克；
                 月饼馅材料：
各种果仁果干350克，麦芽糖120克，糯米粉150克，温开水67克，玉米油60克，白酒5克。
（后图的月饼馅用的白砂糖，味道差很多，后来换成麦芽糖了）

花生米、核桃仁，烤箱不预热，150℃，13分钟，烤熟，剥皮，
装入保鲜袋，用擀面杖敲打，然后用擀面杖碾压几下，（可以用两层保鲜袋装，防止敲破）
把葡萄干和蔓越莓干切碎，
两者混匀，共350克，

糯米粉150克，用小火不停翻炒，炒至均匀的微黄、均匀的熟透、没有生粉味，
把熟糯米粉150克，熟玉米油60克，麦芽糖120克，温开水67克，高度白酒5克，混匀，倒入准备好的350克果仁果干，混匀，戴手套反复揉匀。
混匀后压结实，团成团，盖保鲜膜，放置3小时。

把转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克混匀，加中筋面粉200克，揉匀，
不划圈，翻拌：手指把下面的往上翻，手掌往下按，
团紧，盖保鲜膜，放置3小时。

20克皮，30克馅，（50克模具，大约做20个左右），注意盖保鲜膜放干燥。（自己是一次捏出5对皮和馅）
饼皮捏薄，放拇指和食指上，从下向上，轻轻环推饼皮，封口，把馅包好，
把包好的月饼胚，在散面粉里滚一圈，四面沾薄薄的一层面粉，月饼模具内表面也撒一层散粉（图中抹的是油，不如散粉好脱模），
用模具稍用力，按压成形，轻轻脱模。

烤箱200℃，预热5分钟，
上下火，放中层，200℃，烤8分钟，
取出，薄薄的刷一层配好的蛋黄液，（最好用毛刷子，刷子沾蛋黄液后，在碗边缘蹭一下，再刷月饼）
继续200℃，烤15分钟，
放凉变硬后，装密封袋，回油。