70%全麦面包

把波兰种材料全部混合，简单混合成团就行了、盖上保鲜膜发酵。

1.混合主面团所有材料（牛奶的量留一点）2.把发酵好的波兰种撕烂了混合主面团。   3.一开始会比较黏、因为含水量比较高。   4.手臂三点成一线、重心往下压往前揉，大概11分钟后就能拉出膜。                                5.把面团摊开加入室温软化的黄油和盐了。大概揉6、7分钟。                                           6.整形成团放一碗热水烤箱发酵至两倍大。

1.均分成3份、整形成团、然后用擀面杖擀成牛舌状、翻个身、将底部按扁、从上至下卷起来、三个面团都这样操作、盖上保鲜膜松弛15分钟。                                                        2.醒好面取出来拍拍、继续拿出擀面杖擀出长条、按走边缘的气泡、翻个身、底部按扁再从上往下卷起来、全部放入吐司盒、盖上保鲜膜、发酵至吐司盒9分满（大概需要1个半钟头）。

烤箱200度预热5分钟。放中下层，上下火180度，烤35分钟。上色后盖锡纸