手撕鸡（鸡腿版）

备料:大鸡腿1只，红绿辣椒各1个，小葱3根，生姜，料酒，干红辣椒2棵。                                              辅料:盐，香醋，白糖，白胡椒粉，鸡精，香菜1根，大蒜1瓣，小葱2根，生抽。                                             步骤：鸡腿买回来清水浸泡去血水，这个时候把生姜切片，小葱约3根打个结备用，这个时候锅里烧水把生姜，小葱放进去煮开这时把鸡腿上的鸡皮和鸡腿上的脂肪去掉，水开后把鸡腿放入锅中加入适量料酒，煮大约煮15分钟左右，(根据鸡腿大小决定时间)如果掌握不好时间可以煮10分钟左右的时候用筷子扎一下看看是否熟了。熟了拿出来晾凉用手撕丝再把香菜，小葱，大蒜洗干净后切好备用。这个时候锅里烧少许油，然后把干红辣椒切段放入碗中，待油烧热倒入碗中加入少许盐，鸡精，糖，香醋，白胡椒，正反两面搅拌均匀，备用的鸡丝小葱，香菜，蒜末拿过来，要把红绿辣椒切成丝放进去，在把碗中调制的配料汁放入容器中反复搅拌均匀即可。