笋干闷鸭
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茶饭食界
用料
笋干闷鸭的做法
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笋干最后提前一天晚上泡好。要泡15个小时左右。
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半只鸭子，剁成块状，洗干净备用。
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辅料：红椒2个，小米辣2个，姜片5片，蒜两瓣，小葱1颗。
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把锅烧热，不用放油，鸭肉直接放进去，炒干水分，待鸭子的油脂释出，鸭肉微微焦黄。
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放入姜片，小米辣，蒜瓣和笋干，大火翻炒出香味。
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倒入2大勺料酒，有利于去腥增香。再翻炒片刻。
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倒入2勺生抽，1勺老抽，2颗冰糖。倒入一碗半的水，拌匀，盖上锅盖大火烧开再转中小火慢慢焖。
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焖15分钟后，最后放入红椒和小葱，一小勺盐，大火翻炒片刻即可。
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最后装盘开饭！
小贴士
1.笋干提前15个小时浸泡，使用热水浸泡6个小时左右即可。
2.不爱吃辣的可以不放辣椒。
3.鸭肉的皮下脂肪比较厚，所以基本不用放油。想要香一些，可以适当的放入一些油去煸炒。
2.不爱吃辣的可以不放辣椒。
3.鸭肉的皮下脂肪比较厚，所以基本不用放油。想要香一些，可以适当的放入一些油去煸炒。
