葱烧大排

大排洗净，大排外面一圈有肥肉的地方用剪刀剪几下，然后用敲肉锤先正反敲一遍，再用刀背正反再敲一遍，把肉纤维敲散

葱切断，姜切丝，开水泡出葱姜水，倒入大排抓匀。大排里再加蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，放入冰箱腌制（老抽只要一点点，上个色）。调个糊糊，面粉加一个鸡蛋加适量水，一点点盐和白胡椒，调成糊糊

大排裹上糊糊，两面煎一下，备用

锅里烧热，倒油，放入葱段铺底

大排铺在葱上面，盖锅盖稍稍煎一会，让葱香味渗透出来

锅里加老抽，生抽和糖，加入水，没过大排，大火烧开，转小火煮15分钟，最后开锅盖，收汁