炸枣(闽南小吃)

番薯去皮(差不多200克没特意称重)洗净切成薄片。
移入蒸锅蒸20分钟，用筷子能轻易插入，放入大一点的盆里压成泥。(番薯有甜味没加糖，喜欢吃甜一点的，根据自己口味加入适量白糖。)

薯泥放至温温的时候，慢慢的加入糯米粉。

和成光滑的粉团，盖上锅盖或是保鲜膜醒半小时。
我用了差不多400克的糯米粉，番薯种类不同，蒸好的薯泥的湿度也会不同，根据需要加减糯米粉，适当加些水，和成较硬的团。
注：面团太软的话，出锅后易塌陷。

炒锅不需要放油把芝麻，花生分开放炒香，花生去皮放搅拌机搅碎(也可以放进保鲜袋用擀面棍压碎)
加入炒香的芝麻，白糖拌均匀备用。

醒好的粉团再揉揉，搓成长条分成差不多30克的小等份。

取一小份，按成小窝。

加入花生芝麻馅料。

利用虎口收紧捏合在一起。

轻轻地搓圆，搓光滑。
(在8、9、过程中，如感觉面团干可以稍微沾点水)

依次做好所有，做了四个长条形没包馅的。

小锅里倒入油稍微多一点，油温6，7成热时放入长条形的，先炸也可以试油温，要不停翻动防止黏在一起，炸至金黄捞出，放吸油纸上吸去多余的油。

接着炸圆形状的，为了省油用小锅，一次只能放4个

中火慢慢地炸到漂起来，一样要不停翻动。
注：火太大，表面焦黄，内部可能还没有熟。

炸至金黄色捞出，放吸油纸上吸去多余的油。

依次炸完所有生胚，好吃😋的炸枣完成。