鲜美好吃的油焖笋

Name: 鲜美好吃的油焖笋
Ingredients: 500克春笋; 一小把冰糖; 1勺生抽; 1勺老抽; 1勺料酒

8.4 综合评分

19 人做过这道菜

在杭州家里的时候，每年春天家里餐桌上都会有油焖春笋。
后来求学，工作在外，一到春天，就总会有那么几天馋这口春天的鲜美。虽为蔬菜，但是却有胜过肉菜的鲜美。春天真的不能错过这一口鲜啊！

用料

春笋剥壳后，切去老根。用刀面轻拍成块。记住一定是要用拍的哦。这样更容易入味！
切成条状，然后放入加了少许盐的沸水里焯水约两分钟后放入凉水中备用。这一步可以去除笋的涩味。
微微热锅后，倒入比平时做菜多点的油，开小火，放入一小把冰糖。小火慢慢把冰糖熬碎，熬到油变黄，如图微微冒泡就可以了。这个很需要能掌握火候，冰糖熬过了就苦了。如果掌握不好，就选冰糖碎，稍微在油里化一下也可以～
熬完冰糖后，倒入控干水分的笋，翻炒一下。
倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒片刻后，加入一小碗水，开大火煮开后盖锅盖小火焖5分钟左右。
大火收汁，再撒上一些葱花，起锅装盘就可以啦。葱花这里建议是起锅前撒上，然后翻炒20秒左右，炒出葱香～