自己在家做Q弹鲜美的鱼丸

处理干净的鲢鱼，去掉鱼头。

用锋利的刀把鱼身上的白肉刮下来。如果嫌刮的麻烦，也可以剔掉大的鱼骨，用绞肉机把鱼肉搅碎。

刮好的鱼肉加入姜丝和猪肥肉剁成鱼茸。

剁好的鱼茸中加入两个蛋清少量淀粉和白胡椒粉。记住只能加蛋清，不要加蛋黄。不然做好的鱼丸儿就不白了。

少量分次加入事先用葱姜盐调制成的水。

用打蛋器或者手顺着一个方向不停的搅拌上劲儿，大约需要10分钟。

用手把鱼肉挤成鱼丸儿，放在盛有凉水的锅里。

打发好的鱼丸儿应该是能轻松地漂在水上的。

水开后把鱼丸儿煮三分钟，再放在凉水中定型。

鱼头汤中下入鱼丸儿，撒上香菜，Q弹鲜美，回味无穷。