腌黄瓜
0
人做过这道菜
陈建军_76lz
用料
| 荷兰黄瓜（没买到小黄瓜） | 1000g左右 |
| 胡萝卜 | 4根 |
| 红尖椒 | 随意 |
| 小米椒 | 随意 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 八角 | 4-6个 |
| 大蒜 | 1头半（约12-15瓣） |
| 生姜 | 10-12片（约硬币大小） |
| 生抽 | 约350-400毫升 |
| 冰糖 | 约80克 |
| 盐 | 约150克 |
| 食用油 | 适量 |
腌黄瓜的做法
-
黄瓜去头尾，洗净擦干表面水，再晾一会，让表面的水晾干
-
每个黄瓜竖着切四瓣，尽量大小均匀，这样比较好看
-
准备大点的容器盛切好的黄瓜，容器要洗干净擦干表面水分，不能有水
-
胡萝卜去头尾，去皮，洗净晾干表面水，横着中间一分为二，然后每个各切四瓣，操作同黄瓜
-
撒盐腌制，均匀撒在表面，然后戴上手套拌匀，让每块黄瓜都裹上盐份，腌制4小时左右
-
撒盐腌制胡萝卜，均匀撒在表面，然后戴上手套拌匀，让每块胡萝卜都裹上盐份，腌制4小时左右
-
辣椒的腌制同黄瓜和胡萝卜
-
腌好后取出摆好晾干，我是晚上做的，晾了一晚，第二天早上才装的
-
操作同黄瓜
-
准备佐料，大蒜一切两半
-
熬制酱汁，热锅倒入油，稍微烧热，放入八角花椒爆香，倒入生抽，加入冰糖，不停搅拌直到烧开，然后放凉
-
把腌好的食材放入提前准备好的玻璃瓶内，注意玻璃瓶要干净无水
-
放的时候一层黄瓜一层辣椒一次放完食材（为了好看）
-
最后放入大蒜生姜，浇入酱汁
-
盖紧盖子
-
上下左右摇晃，让大蒜和生姜拌入内部
-
最后放入冰箱冷藏，放置一天就可以吃了（我是早上8点左右放冰箱的，晚上下班6点多晚饭吃的）
