小崔京味儿煎饼果子

Name: 小崔京味儿煎饼果子
Ingredients: 100克中筋麵粉; 50克玉米面; 適量水; 4个鸡蛋; 適量小葱; 適量甜面酱; 適量黑芝麻; 1塊腐乳; 適量香菜

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小崔京味儿煎饼果子😆✌️

以前在北京上学上班经常会在路边摊买煎饼果子，大家经常是两个鸡蛋，加辣（或不加辣），多葱多香菜[呲牙]，你们还记得吗？
前几天看小区的妈妈做了天津版的煎饼果子，勾起了我的馋虫，今天我也来做一个京味儿的煎饼果子～😆
薄脆、王致和腐乳、六必居甜面酱，煎饼刮板，一个不少[呲牙]感谢万能的天猫✌️
因为家里没有绿豆粉，改用了玉米粉，和買的比起來口感偏软，但是老公和孩子都说好吃🤪

用料

中筋麵粉	100克
玉米面	50克
水	適量
鸡蛋	4个
小葱	適量
甜面酱	適量
黑芝麻	適量
腐乳	1塊
香菜	適量

小崔京味儿煎饼果子的做法

100g中筋麵粉，和成麵團，醒10分鐘，擀成薄薄的片，切成雲吞皮大小，中間劃兩條線（越薄越好炸）
鍋內放油燒6成熱，放麵皮，炸到金黃撈出
炸好的薄脆
準備好醬料
工具😁
把麵粉+玉米粉+水混合成麵糊，水量自己掌握，感覺像做雞蛋餅的麵糊一樣，醬料裡可以加一點點水，摸的時候沒那麼稠！切好蔥碎、香菜碎，準備好雞蛋，還有電餅鐺，可以開做了😆
电饼铛刷一层油，舀一勺面糊，（锅大的可能要两勺），半干的时候打上一个鸡蛋，用煎饼刮板慢慢摊平，撒上香葱和芝麻（我为了饼干一点，把电饼铛合起来烤了几分钟，怕等下不好翻面）
面糊干的差不多了就要翻面了，饼最好摊的干一点，（我的饼摊的大，面饼偏软，这是个技术活，翻不好就会破，工具也很重要！）翻好后，刷上甜面酱、腐乳，喜欢辣的可以再刷些辣酱，撒上香菜
最后放上薄脆，折起来（这个自己回忆煎饼摊的过程自由发挥吧😆），装盘
大功告成✌️，看着还可以