妈妈的味道备忘录：西红柿炒菜花——拌米饭的绝佳菜肴
6.5
综合评分
9
人做过这道菜
Soradekite
小时候最喜欢用菜汤泡米饭了，鲜美的汁和菜淋在米饭上，就好像是外面饭店做的盖浇饭、煲仔饭似的，虽然可能对消化不好，但是一直是爱到不行的吃法。
最喜欢的应该就是番茄汁了。除了家常最经典的西红柿炒鸡蛋，拌米饭在我心中的第二位就是它：西红柿炒菜花。这是我妈妈经常做的一道菜了，记录于此便于以后自己也能炒出这种味道。
小时候常吃普通菜花，后来更多的是散花。普通菜花可以掰成小朵泡在饭里，散花则更加清脆可口，但它们和西红柿酱汁都是绝佳搭配。
这道家常菜原料很少，只要有鲜美的西红柿，甚至不勾芡儿都很好吃，真的是非常简单的快手菜了。
最喜欢的应该就是番茄汁了。除了家常最经典的西红柿炒鸡蛋，拌米饭在我心中的第二位就是它：西红柿炒菜花。这是我妈妈经常做的一道菜了，记录于此便于以后自己也能炒出这种味道。
小时候常吃普通菜花，后来更多的是散花。普通菜花可以掰成小朵泡在饭里，散花则更加清脆可口，但它们和西红柿酱汁都是绝佳搭配。
这道家常菜原料很少，只要有鲜美的西红柿，甚至不勾芡儿都很好吃，真的是非常简单的快手菜了。
用料
妈妈的味道备忘录：西红柿炒菜花——拌米饭的绝佳菜肴的做法
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提前准备好材料：菜花洗净掰成喜欢的小朵，西红柿切丁，葱段切碎。
接着调芡汁：
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大蒜拍散切碎。碗中放入2勺淀粉、2勺生抽、几滴香油、大蒜碎，加适量水，拌匀调成芡汁儿。
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锅中倒入植物油烧热
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油中下入葱花，倒入约2勺生抽（酱油也可），此时酱油香气四溢。
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下入西红柿丁，翻炒至西红柿变软出汁（灵魂汤汁形成，浓郁西红柿酱）。
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下入菜花
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翻炒均匀
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翻炒至菜花变色成熟，加入2勺盐。为了汤汁更加浓厚，在锅四周淋入调好的芡汁儿，翻炒均匀，淀粉变熟即可。（其实西红柿足够的话，勾芡儿省略也可以的）
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如在翻炒过程中出汁过少，或者喜欢菜花软一点，可以加入小半碗水熬一会儿以防口感过干。（其实是为了泡饭！）
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盛盘出锅~
小贴士
个人认为适合拌饭的灵魂菜汤需要有：热油+葱+生抽+西红柿（炒软烂）+最后的勾芡儿
