6寸轻芝士蛋糕

1、准备好材料，鸡蛋蛋白蛋黄分开。

2、奶油奶酪跟牛奶放盆子里隔水加热，一边加热一边搅拌至没颗粒。

3、加热黄油继续搅拌均匀。

4、加入鸡蛋黄，记得放一个搅拌均匀再放下一个。

5、把蛋黄液搅拌均匀。

6、筛入低粉，用刮刀由下往上搅拌均匀。

7、搅拌到面糊没有颗粒。将烤箱调150度预热10分钟。

8、将准备好的柠檬汁加入蛋白里用打蛋器打发，糖分三次加入。

9、打发到纹理清晰，拉起软软的弯钩状态。

10、打发好的蛋白将1/3放入蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀，再将蛋糊倒入蛋白里翻拌均匀。用锡纸把模具底部包好，把蛋糊加入模具，轻轻震几下。烤盘里倒入热水，放入蛋糕模具入烤箱中下层150度烤50分钟（如果想口感湿滑点就上火130度），最后根据烤箱来调节蛋糕上色情况。

11、烤好后不着急拿出来，在烤箱焖20分钟。拿出来直接可以脱模，放冰箱冷藏一晚口感更好喔。

12、蛋糕配花茶。