6寸巧克力慕斯蛋糕

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奶油蛋糕抹面还没学顺手,还是做慕斯蛋糕简单些。有次看到厨友发的做冰激凌的方子然后就结合起来做了这个6寸慕斯蛋糕,哈哈,很好吃。总之还是要感谢做冰激凌方子的厨友😁😁。

用料  

奶油 200克
30克(15克加入淡奶油,15克加入蛋黄)
牛奶 60克
蛋黄 2个
吉利丁 1片
可可粉 7克
醋或柠檬 淡奶油和蛋黄里各滴两滴
巧克力蛋糕胚 6寸2片,片成1.5Cm厚度

6寸巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加入15克糖和两滴醋手动(或电动)打蛋器搅拌至蛋黄稍微膨胀

    6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶加入可可粉边小火加热边搅拌均匀,待稍微冒泡的时候关火倒入蛋黄糊(一定要边搅拌边倒)。接着再开小火熬煮要不停搅拌,直到糊变粘稠关火。

    6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入提前泡好的吉利丁片(挤干水份)搅拌至融化,放一旁待用。(吉利丁片用冷水泡软)

    6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 淡奶油加入15克糖打发至还可以流动的状态就可以了。

    6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入牛奶可可蛋黄糊搅拌均匀后用打蛋器再稍稍转两圈结束。

    6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 这时候开始装模拉,一片蛋糕倒一半的奶油糊(我忘记拍照了),再放一片蛋糕然后倒入剩余的奶油糊,表面抹平放冰箱冷藏一夜。

    6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 好吃。表面撒上可可粉,吹风机沿着模具边缘吹一会儿后脱模,手残脱模差了一丢丢😂😂。切的时候切一刀刀就要抹干净一次。

    6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2020-04-11 14:38:12
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6寸巧克力慕斯蛋糕的答疑

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