一口重芝士蛋糕 4寸一两人份低糖低油版刚刚好

隔水融化黄油，奥利奥饼干去掉夹心后捣碎，混入黄油搅匀，装入4寸蛋糕模，压紧，放入冰箱冷藏

奶油奶酪常温放软至能压烂，想快点可以隔温水软化，压烂奶酪后，加入白砂糖搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打成糊(注意要先搅匀再用电动打蛋器打发，不是白砂糖飞出到你怀疑人生)

加入一小个鸡蛋，4寸其实很小，没必要用很大的鸡蛋

切一块柠檬挤出柠檬汁，加入糊内搅均匀

加入玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状

加入牛奶搅拌

从冰箱拿出饼底，将奶酪糊过筛，过筛可筛去没化开的颗粒，增加成品滑嫩感，倒入模具后，提起振几下，振去气泡

这时可以先烤箱180度预热10分钟。准备两张锡纸，因为要用水浴法烤蛋糕，活底模具会进水，要用锡纸包住

烤盘上倒水不漏出即可，入烤箱180度烤60分钟

烤好的蛋糕放冰箱冷藏一晚

翌日从冰箱拿出来，用热吹风热风吹模具外，底部顶一个杯子，慢慢脱模即可

可以直接吃，也可以加点草莓等水果在上面，增加清爽感，草莓是自家种的，得消耗掉，还切了个草莓花

下午茶，两人份，配杯普洱熟茶，蛋糕带着柠檬清香和滑嫩奶酪，清爽不腻又香滑，Good！