干煸辣子鸡丁
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用料
| 鸡大腿 | 2只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 两三片 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 盐 | 一勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 味达美 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 半个或一个 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 一勺 |
| 油 | 一勺 |
| 花椒 | 二十粒 |
| 麻椒 | 几粒 |
| 花生 | 适量 |
干煸辣子鸡丁的做法
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买两个鸡大腿去骨
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把去骨的鸡大腿用刀背剁几刀，切成一个一个适量的小块。分别加上盐，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋清，香油，食用油拌均匀。腌制15-20分钟。
剥出来适量的花生米
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1.先加宽油加热花生米过一遍油捞出。
2.然后下锅炸腌制好的鸡肉粒捞出。等凉后下锅复炸一边鸡肉捞出备用。
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锅中倒入油，把切好的姜片，花椒，少量麻椒（不要长太多，不放也行）下入锅中，炒出香味后放切好的干辣椒段（挑出来辣椒籽扔了。干辣椒很辣可以少放一点）炒一会再倒入鸡肉煸炒。
依次加入料酒，糖，盐，味达美继续煸炒
最后加入炸好的花生米，切好的蒜瓣和少量芝麻炒几下就可以出锅了
