香菇鸡蛋汤面
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人做过这道菜
于已
用料
香菇鸡蛋汤面的做法
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1. 先炒几片香菇，炒出香菇的香气，然后把香菇盛出来。继续用锅中的油炒两个鸡蛋。鸡蛋炒成穗儿以后，加入香菇继续炒。稍微炒老一点，然后加凉水。
大火烧开，中火炖一会儿，慢慢地这锅汤会变炖得雪白。 -
2. 锅中放一点盐，加入挂面，挂面煮熟，关火。最后把切碎的香芹末儿放到锅里，用余温烫熟就好了。也可以换成其他青菜。关火烫是为了保证青菜鲜脆爽口。
小贴士
上汤皮蛋面
升级版和演变，加点咸蛋黄再加点煮熟碾碎的南瓜泥，就变成金汤了鲜美中带点甜味儿，万能汤底，还可以做成各种各样的汤菜，比如金汤娃娃菜，金汤豆腐……
白汤是因为脂肪乳化了
做西红柿鸡蛋面先炒鸡蛋，然后炒西红柿，加水一起熬，出来的味儿特鲜！
香菇可以换成西红柿、黄瓜、蛤蜊
芹菜可以换成葱、香菜、白菜、小青菜
也可以把鸡蛋液摊成薄薄的饼再切成丝，再大火煮开成白汤，临出锅加葱丝或其它青菜类。
用五花肉炒出油，把炒焦的五花肉盛出来，油里炒鸡蛋，加水，煮成奶白色，放面条，面条好放豌豆苗，盛出来把五花肉放上去，撒点葱花。
煮鱼汤都会先煎几个鸡蛋，然后煎鱼，在一起加开水滚，也是奶白奶白的，特鲜
黄瓜荷包蛋汤：先煎好荷包蛋，煎到两面微微焦黄，盛出来剩下的油炒软一下黄瓜，再把荷包蛋倒进锅里，加凉水煮开小火焖一下，也是奶白的汤，出锅前加几片紫苏叶，黄瓜清香、鸡蛋焦香、紫苏异香、汤汁浓郁。
皮蛋剥好切片下油锅炒至表面冒小泡时，加水烧开，黄瓜切薄片，下锅稍煮，下盐沸腾即起锅，撒点小葱花即可！黄瓜的清香翠爽，与皮蛋汤的碱香味融合，绝对的开胃、去暑！
升级版和演变，加点咸蛋黄再加点煮熟碾碎的南瓜泥，就变成金汤了鲜美中带点甜味儿，万能汤底，还可以做成各种各样的汤菜，比如金汤娃娃菜，金汤豆腐……
白汤是因为脂肪乳化了
做西红柿鸡蛋面先炒鸡蛋，然后炒西红柿，加水一起熬，出来的味儿特鲜！
香菇可以换成西红柿、黄瓜、蛤蜊
芹菜可以换成葱、香菜、白菜、小青菜
也可以把鸡蛋液摊成薄薄的饼再切成丝，再大火煮开成白汤，临出锅加葱丝或其它青菜类。
用五花肉炒出油，把炒焦的五花肉盛出来，油里炒鸡蛋，加水，煮成奶白色，放面条，面条好放豌豆苗，盛出来把五花肉放上去，撒点葱花。
煮鱼汤都会先煎几个鸡蛋，然后煎鱼，在一起加开水滚，也是奶白奶白的，特鲜
黄瓜荷包蛋汤：先煎好荷包蛋，煎到两面微微焦黄，盛出来剩下的油炒软一下黄瓜，再把荷包蛋倒进锅里，加凉水煮开小火焖一下，也是奶白的汤，出锅前加几片紫苏叶，黄瓜清香、鸡蛋焦香、紫苏异香、汤汁浓郁。
皮蛋剥好切片下油锅炒至表面冒小泡时，加水烧开，黄瓜切薄片，下锅稍煮，下盐沸腾即起锅，撒点小葱花即可！黄瓜的清香翠爽，与皮蛋汤的碱香味融合，绝对的开胃、去暑！
