多拿滋甜甜圈
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贝小厨的家
小朋友的最爱！这个配方的面团，好操作又好吃，豆蔻粉、柠檬皮屑和香草精的加入，增添了一股清爽香气，揉好的面团让人心旷神怡😍
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 85-95克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 豆蔻粉(可不放) | 1/8茶匙 |
| 香草糖(可不放) | 1/4茶匙 |
| 柠檬皮屑(可不放) | 1/2茶匙 |
| 盐 | 3克 |
| 起酥油(或黄油) | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 炸油 | 适量 |
| 香草糖 | 100克 |
| 肉桂糖 | 100克 |
多拿滋甜甜圈的做法
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(过程没拍照，先用一张揉面状态类似的旧照代替)
①主锅放入鸡蛋1个、水85-95克(鸡蛋+水总重140克)、新鲜酵母10克(或干酵母2.5克)、糖30克，1分/速度3
②加入高筋面粉175克、低筋面粉75克、奶粉10克、豆蔻粉1/8茶匙、香草糖1/4茶匙、柠檬皮屑1/2茶匙(后三样没有可不放)，30秒/速度3-6，然后3分/揉面
③加入盐3克、起酥油(或黄油)15克，1分/揉面
④再加入黄油15克，2分/揉面
⑤取出面团，滚圆，放入大碗盖好，28-30度环境发酵45分钟
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⑥发酵完成后，将面团移到揉面墊上，轻轻拍扁，擀成20厘米的正方形，用直径9厘米的圆形切模切下4个圆形，放在铺了烘焙纸的烤盘上，再用直径3厘米的圆形切模，切出中间的洞，在35度环境发酵30分钟
⑦剩下的面团，分割成40克的小面团，滚圆，再用手掌压平，折成3折，做成棒状，盖好醒发15分钟。然后搓成25厘米的长条，做成麻花状。放在铺了烘焙纸的烤盘上，在35度环境发酵40分钟
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⑧发好的面团用170-180度的油炸，1-2分钟后，面团就会膨胀起来，等到一面的颜色稍微变成浅褐色，翻面。重复多次翻面的动作，慢慢炸成均匀漂亮的黄褐色。
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⑨在托盘内放入香草糖粉100克，炸好的甜甜圈两面裹上糖粉
⑩在另一个托盘内放入肉桂糖100克(砂糖90克+肉桂粉10克)，将炸好的麻花裹上肉桂糖
