凤梨酥+凤梨气泡水
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人做过这道菜
包包_包包
主要参考泳哥的方子，综合其它配方，自己做了一些改动，为了以后不用一直翻找配方，特地记录下来。
自己做的真的超级无敌好吃。原料准备充分再做，少任何一个味道都会欠缺的。
成品35g*28个
自己做的真的超级无敌好吃。原料准备充分再做，少任何一个味道都会欠缺的。
成品35g*28个
用料
| 馅 | |
| 凤梨 | 2个（去皮2kg） |
| 麦芽糖 | 80克 |
| 糖 | 70-80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 皮 | |
| 黄油 | 175克 |
| 糖粉 | 34克 |
| 鸡蛋（常温） | 1个（去壳45g） |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
凤梨酥+凤梨气泡水的做法
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凤梨炒馅：1，凤梨用原汁机榨汁，凤梨渣直接加麦芽糖和冰糖炒馅，2，炒到可以粘起来，3，加黄油，炒至抱团，4，盛起来，温热时盖保鲜膜
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黄油软化，糖粉称好，常温鸡蛋打散，低粉、杏仁粉、奶粉混合过筛
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黄油加糖粉稍微打发，分3次加蛋液，打蛋器打匀后加入粉类，拌匀成团，松弛30分钟。
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凤梨馅和皮料各自分成28份，皮20g，馅15g
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包裹
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170度预热烤箱，开始压模
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165度烤15分钟至边缘黄油消失，翻面，165度继续烤10-12分钟，上色满意就可以出炉了。
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多的凤梨汁可以用冰袋冷冻起来，每次拿几块加气泡水喝。凤梨气泡水配凤梨酥，美哉！
